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Details
ISBN/EAN: 978-3-8186-0081-5
Einband: Paperback
Weitere Details
Auflage:
1. Auflage 2018
1. Auflage 2018
Erschienen am:
08.03.2018
08.03.2018
Sprache:
Deutsch
Deutsch
Umfang:
160 S.
160 S.
Format (T/L/B):
1.2 x 23.6 x 17.2 cm
1.2 x 23.6 x 17.2 cm
Hersteller:
Verlag Eugen Ulmer KG
Matthias Ulmer
kundenservice@ulmer.de
Wollgrasweg 41
DE 70599 Stuttgart
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Lamm und Zicklein - nose to tail
Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
19,90 €
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Beschreibung
Away from fillet and entrecote, long-forgotten cuts of meat are enjoying a rediscovery. The nose-to-tail principle doesnt just show respect for the animal - it also brings delicious new, innovative titbits to the table in 80 recipes. Star cook Detlev Ueter cooks holistically, with no leftovers - from lamb liver parfait to goat curry, lamb tripe and rack of lamb gratin.
Über Detlev Ueter
Detlev Ueter ist Sternekoch und war nach seiner Ausbildung in vielen namhaften Spitzenrestaurants tätig. Seit 2007 ist er Ausbilder und Dozent im Gastronomischen Bildungszentrum in Koblenz. Dort gibt er sein Wissen und neue Trends in Seminaren an junge Gastronomen und angehende Küchenmeister weiter.
